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Horno De Convección-Vapor Directo Mixto Lainox NABOO RELOADED NAGB101R A Gas Con Caldera
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Horno De Convección-Vapor Directo Mixto Lainox NABOO RELOADED NAGB101R A Gas Con Caldera
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Horno De Convección-Vapor Directo Mixto Lainox NABOO RELOADED NAGB101R A Gas Con Caldera

$ 364,098.00 $ 383,250.00
Descripcion

Horno De Convección-Vapor Directo Mixto Lainox Naboo Reloaded NAGB101R A Gas Con Caldera

NAGB101R.
Device Gastronomía / Restauración.
10 X 1/1 GN.
De Gas Con Caldera.

Características:

Pantalla Táctil.
Pantalla A Color De 10 Pulgadas Lcd, Capacitiva, De Alta Definición, Con Elección De Funciones “Pantalla Táctil”. Pantalla Configurable Según Las Exigencias Del Usuario.
Modalidad De Cocción.
- Ics (Interactive Cooking System) Sistema Automático De Cocción Para Recetas Italianas Y Internacionales, Completas De Historia, Ingredientes, Procedimiento, Programa De Cocción Automático Y Presentación Del Plato.
- Cocción Manual Con Tres Modalidades De Cocción De Activación Inmediata: Convección De 30°C A 300°C, Vapor De 30°C A 130°C, Combinado Convección + Vapor De 30°C A 300°C.
- Modalidad Programable: Posibilidad De Programar Y Memorizar Procedimientos De Cocción En Secuencia Automática (Hasta 15 Ciclos) Atribuyendo A Cada Programa Un Nombre Propio, Una Foto E Información Sobre La Receta.
- Modalidad Multinivel Y Jit.
- Multilevel Plus: El Desdoblamiento En Cada Estante De La Función Multinivel Permite Doblar La Capacidad Productiva.
- Autoclima® - Sistema Automático De Medición Y Control Del Porcentaje De Humedad En La Cámara De Cocción.
- Fast-Dry® - Sistema De Deshumidificación Rápida De La Cámara De Cocción.
Conectividad Wi-Fi Nabook.
- Creación De Recetas Completas Con Ingredientes, Procedimiento Y Foto Ilustrativa.
- Acceso Directo Del Device De Cocción A La Base De Datos De Recetas, Con Posibilidad De Descarga.
- Creación De Menús Con Cálculo De Calorías Y Alérgenos, Con Formatos De Impresión Personalizados.
- Cálculo De Los Costes De Los Alimentos De Las Recetas Y Los Menús Por Cada Ración.
- Organización De La Lista De La Compra Que Se Puede Convertir En Formato Pdf, Excel Y Word.
- Sincronización De Los Dispositivos Conectados A La Misma Cuenta.
- Control Haccp.
- Asistencia En Remoto.
- Actualización Software.
Funcionamiento.
- Pantalla Configurable De Acuerdo A Las Exigencias Del Usuario Poniendo En Primer Plano Los Programas Más Usados Por El Usuario.
- Inicio De Una Cocción Automática (Ics) “One Touch”.
- Organización De Las Recetas En Carpetas Con Vista Preliminar Atribuyendo A Cada Carpeta Un Nombre Propio.
- Reconocimiento Inteligente De Las Recetas En Las Carpetas Multinivel.
- Pantalla A Color De 10 Pulgadas Lcd Capacitiva, De Alta Definición, Con Elección De Funciones “Pantalla Táctil”.
- Mando Scroller Plus Con Función De Scroll Y De Push Para Confirmar Las Elecciones.
- Visualización Instantánea En La Cocción Ics Del Gráfico Haccp.
Dotaciones De Control.
- Autoreverse (Inversión Automática Del Sentido De Rotación Del Rotor) Para Una Perfecta Uniformidad De Cocción.
- Control Paralelo De Temperatura En Cámara Y En El Corazón, Sistema Delta T.
- Condensación De Vapores Regulada Automáticamente.
- Acceso Facilitado A Los Parámetros Programables Del Usuario, Para Personalizar El Equipo Mediante El Menú De Usuario.
- Inicio Cocciones Diferido En El Tiempo Programable.
- Posibilidad De Elegir Hasta 6 Velocidades De Ventilación; Las Primeras 3 Velocidades Activan Automáticamente La Reducción De Potencia De Calentamiento. Para Cocciones Particulares Se Puede Programar La Velocidad A Intermitencia.
- Control De La Temperatura En El Corazón Del Producto Con Sonda De 4 Puntos De Detección.
- Sonda Para 2 Corazones (Opcional).
- Conexión Sonda En El Corazón Mediante Conector Externo A La Cámara De Cocción.
- Conexión Usb Para Descargar Los Datos Haccp, Actualizar El Software Y Cargar/Descargar Programas De Cocción.
- Posibilidad De Configurar El Apagado Del Dispositivo Al Final Del Programa De Lavado Automático.
- Programa De Service: Prueba De Las Funciones Ficha Electrónica - Visualización De Sondas De Temperatura - Contadores De Horas De Funcionamiento Del Equipo Para Todas Las Funciones Principales Para El Mantenimiento Programado.
- AutodiaGNóstico De Control Funcional Antes De Iniciar El Uso Del Equipo, Con Señal Descriptiva Y Acústica De Eventuales Anomalías.
- Iluminación Cámara De Cocción De Led.
- Ecospeed - En Base A La Cantidad Y El Tipo De Producto En Cocción, El Horno Optimiza Y Controla La Erogación De Energía, Mantiene Siempre La Temperatura Justa De Cocción Y Evita Las Oscilaciones.
- Ecovapor - Con El Sistema Ecovapor Se Obtiene Una Clara Reducción De Los Consumos De Agua Y Energía Gracias Al Control Automático De La Saturación De Vapor En La Cámara De Cocción.
- Turbovapor - Con El Sistema Turbovapor Se Produce Automáticamente El Nivel De Vapor Ideal Para Cocinar Productos “Difíciles” Como La Pasta Al Huevo, O Espárragos, Nabos Y Remolachas, Verduras Notoriamente Fibrosas.
- Energy Monitor - Monitoreo Del Consumo De Energía, Gas, Agua Y Detergente.
- Sistema Externo De Control De La Eficiencia Del Ablandador De Agua (Ablandador De Agua Opcional).
- Green Fine Tuning - Nuevo Sistema Modulación Del Quemador E Intercambiador De Alta Eficiencia Para Evitar Los Derroches De Potencia Y Reducir Las Emisiones Nocivas.
Fabricación.
- Cámara De Cocción En Acero Inoxidable 18/10 Aisi 304 Espesor 1 Mm, Troquelada, Con Bordes Completamente Redondeados Y Amplio Radio Para Facilitar La Limpieza.
- Cámara Perfectamente Uniforme Y Hermética.
- Puerta De Cierre Con Vidrio Doble Temperado, Con Crujía De Aire Y Vidrio Interno Termoreflectante Para Una Menor Irradiación De Calor Hacia El Operador Y Una Mayor Eficiencia.
- Vidrio Interno Con Abertura En Forma De Libro Para Una Fácil Operación De Limpieza.
- Puerta Con Sistema De Cierre De Tres Puntos.
- Cierres Puerta Regulables Para Una Capacidad Optimal.
- Deflector Que Se Puede Abrir Para Una Fácil Operación De Limpieza Del Espacio Ventilador.
- Protección Contra Los Chorros De Agua Ipx5.
- Guarnición En La Fachada Del Horno Con Montaje De Encaje, De Goma Siliconada Resistente Al Calor Y Al Envejecimiento.
- Salpicadero Que Se Puede Abrir Con Sistema De Enganche Para Facilitar Las Operaciones De Mantenimiento.
- Descarga De La Cámara Con Salto De Aire Integrado.
- Doble Conexión Para La Entrada De Agua (Normal Y Ablandada).
Calentamiento A Gas.
- Calentamiento De La Cámara De Cocción De Gas De Tipo Indirecto A Través De Quemadores Modulantes De Aire Impulsado.
- Encendido Automático De Quemadores Con Generador Eléctrico De Descarga De Alta Frecuencia.
- Control Electrónico De La Llama Y Dispositivo De AutodiaGNóstico Con Restablecimiento Automático Del Encendido.
- Intercambiador De Calor De Alto Rendimiento Con Cámara De Expansión En Acero Refractario Aisi 310 S.
Generador De Vapor.
- Calentamiento Por Caldera Mediante Resistencias Eléctricas Acorazadas En Acero Inoxidable Incoloy 800.
- Caldera En Acero Inoxidable Aisi 316 Con Alto Aislamiento Térmico.
- Calentamiento Por Caldera A Gas De Tipo Indirecto A Través De Quemadores Modulantes De Aire Impulsado.
- Precalentamiento Automático Con Caldera De Agua.
- Descarga Y Lavado Automático Diario De La Caldera, Con Temperatura Del Agua Por Debajo De 60°C.
- Señalización Automática Para La Desincrustación En La Caldera.
- Programa Para La Desincrustación Guiada En La Caldera.
- Sistema Antical Calout De Serie Que Evita La Formación Y La Acumulación De Cal En La Caldera.
Equipo De Seguridad.
- Termostato De Seguridad De La Cámara De Cocción.
- Seguridad Contra Sobrepresión Y Vacío En La Cámara De Cocción.
- Térmico De Seguridad Del Motor.
- Micro Puerta MaGNetico.
- Indicación De Bajo Nivel De Agua.
- Indicación De Averías Y AutodiaGNosis.
- Sistema De Enfriamiento De Los Componentes Con Visualización Y Control De Temperatura Elevada.
- Dispositivo De Detección De Llama Que Interrumpe El Fl Ujo De Gas En Caso De Que Se Apague Accidentalmente La Llama De Los Quemadores.
- Presostato De Seguridad Con Indicación De Falta De Gas.
- Válvulas De Gas De Dos Etapas.
- Termostato De Seguridad De La Caldera.
- Control Del Nivel Automático Del Agua En La Caldera.
- Sonda De Control Vaciado Caldera.
Limpieza Y Mantenimiento.
- Sistema De Lavado Automático Lm, Con Recipiente Separado Y Dosificación Automática (Detergente Líquido Combiclean. En Dotación 1 Bidón De Detergente Líquido Dl010 - 990 Gr.)
- Sistema Antical Calout Que Previene La Formación Y La Acumulación De Cal En La Caldera Con Recipiente Separado Y Dosificación Automática (Antical Líquido Calfree. En Dotación 1 Bidón De Antical Líquido Cf010 - 990 Gr.).
- Sistema De Lavado Manual Con Ducha Enrollable.
Equipamiento De Serie. - Sistema De Lavado Automático Lm - En Dotación 1 Bidón De Detergente Líquido Dl010 - 990 Gr.
- Sistema Antical Calout Para Los Modelos Con Caldera - En Dotación Producto Antical.
- Sonda Al Corazón Multipunto Ø 3 Mm..
- Ducha Integrada Con Enrollador Automático.
- Conexión A La Red Wi-Fi.
- Conexión Usb.
- Carro Portabandejas Nks201.

Datos Técnicos:

Capacidad De Cámara (Charolas): 10X1/1GN - 100X(600X400).
Distancia Entre Guías (Mm): 70.
Número De Plazas - Croissant: 80/150-128 / 160.
Dimensiones Externas (Mm): 930X825X1040.
Dimensiones Embalaje (Mm): 1000X990X1250.
Peso - Neto / Bruto (Kg): 186/208.
Potencia Eléctrica (Kw): 1.
Potencia Térmica Nominal Gas (Kw/Kcal): 28/24080.
Potencia Calentamiento De La Cámara (Kw/Kcal): 18/15480.
Potencia Calentamiento Vapor (Kw/Kcal): 18/15480.
Potencia Del Ventilador (Kw): 1.
Tensión De Alimentación : V-50 Hz.

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